top of page
MENU

LAST DANCE BY KIM HELLMAN

Gustav Wasa on ollut iso osa elämääni siitä lähtien kun astuin ravintolan keittiöön vuonna 2006. Mutta nyt on tullut aika löytää uusia haasteita, sillä tarjoilemme viimeisen illallisen uudenvuodenaattona 2023.

Ennen sitä haluan kuitenkin kunnioittaa menneisyyttä ja juhlia tulevaa parhaalla tietämälläni tavalla:

 

hyvällä ruoalla.

 

Alusta asti filosofiani on perustunut tuoreille ja paikallisille raaka-aineille. Minulle fine dining on perusruoanlaittoa, jossa on mukana uteliaisuutta ja rohkeutta kokeilla uusia asioita. Noh, joka tapauksessa ainakin itse olen oppinut suurimman osan virheiden kautta.  

 

Näin rakennamme myös Last Dance menun. Lopetamme lippu korkealla vahvasti omaan filosofiaan uskoen.  

 

Viimeisinä kuukausinani haluan keskittyä omaan keittiööni ja luoda oman menun. 
 

kim hellman.jpg
gustav wasa hanhi.jpg

LAST DANCE MENU 76/HLÖ

Haukea ja leipää

Pelastettua kukkakaalia ja poronjäkälää

Siikaa ja macademiapähkinöitä
 

Bloody mary


Lammasta saunalla


Kurpitsaa ja poroa

Hanhea ja mustajuurta
 

Ham and cheese


Omenaa ja vaniljaa

 

SOMMELIERIN JUOMASUOSITUKSET MENULLE 59/HLÖ

Menu voimassa 30.12. asti.

LAST CHRISTMAS MENU 69/HLÖ

 

Gubbröra ja savustettua lohta

Haukea ja ruskistettu voi-Hollandaise

Possunkylkeä, karitsaa ja omenaa

Poroa ja kaalta

GW Joulutorttu

SOMMELIERIN JUOMASUOSITUKSET MENULLE 49/HLÖ

Tätä menua suosittelemme yli kahdeksan henkilön ryhmille.

gustav wasa kulho.jpg
gustav wasa classic.jpg

GW CLASSIC

 

Pieneltä àla carte -listalta löytyy vieraidemme kestosuosikit. Valitse yksi, kaksi tai kolme ruokalajia.

Alkupalat

Sienikeitto paikallisilla sienillä 12 €
Vasikanpaisti artisokalla ja rapealla kinkulla 14 €
Graavattua siikaa makadamiapähkinöillä ja yrteillä 14 €

Pääruoat

GW naudan sisäfileepihvi, sinappinen hollandaise sekä paistetut, puristetut perunat 39 €
Paistettua nieriää, haukikrokettia ja retiisiä 34 €
Kurpitsakreemi-porkkanaquinoa ja paistettua hernekrokettia 29 €

Jälkiruoat

Omenaterriini, vaniljajäätelö ja munkki 12 €
GW ICE 12 €

Tummasuklaa-mantelikakku ja vadelmaa 12 €

Menu voimassa 30.12 asti.

KOKKAUSKURSSI

 

​Kitchen Studiolla kokit paljastavat salaisuuksiaan.

 

Tule nauttimaan rennosta kokkauspäivästä tai -illasta Pohjanmaan parhaimpien kokkien kanssa.

 

Kokkaamme yhdessä usean ruokalajin illallisen.

Arvioitu kesto noin 4 tuntia, josta kokkausta noin 2 tuntia ja illallinen noin 2 tuntia. 

Hinta: 600 € + 74 € / henkilö

Hintaan sisältyy tapakset, neljän ruokalajin menu ja tervetuliaismalja.

gustav vasa menu.jpg
bottom of page