Gustav Wasa on ollut iso osa elämääni siitä lähtien kun astuin ravintolan keittiöön vuonna 2006. Mutta nyt on tullut aika löytää uusia haasteita, sillä tarjoilemme viimeisen illallisen uudenvuodenaattona 2023.

​

Ennen sitä haluan kuitenkin kunnioittaa menneisyyttä ja juhlia tulevaa parhaalla tietämälläni tavalla:

hyvällä ruoalla.

Alusta asti filosofiani on perustunut tuoreille ja paikallisille raaka-aineille. Minulle fine dining on perusruoanlaittoa, jossa on mukana uteliaisuutta ja rohkeutta kokeilla uusia asioita. Noh, joka tapauksessa ainakin itse olen oppinut suurimman osan virheiden kautta.  

Näin rakennamme myös Last Dance menun. Lopetamme lippu korkealla vahvasti omaan filosofiaan uskoen.  

Viimeisinä kuukausinani haluan keskittyä omaan keittiööni ja luoda oman menun.