MENU
LAST DANCE BY KIM HELLMAN
Gustav Wasa on ollut iso osa elämääni siitä lähtien kun astuin ravintolan keittiöön vuonna 2006. Mutta nyt on tullut aika löytää uusia haasteita, sillä tarjoilemme viimeisen illallisen uudenvuodenaattona 2023.
Ennen sitä haluan kuitenkin kunnioittaa menneisyyttä ja juhlia tulevaa parhaalla tietämälläni tavalla:
hyvällä ruoalla.
Alusta asti filosofiani on perustunut tuoreille ja paikallisille raaka-aineille. Minulle fine dining on perusruoanlaittoa, jossa on mukana uteliaisuutta ja rohkeutta kokeilla uusia asioita. Noh, joka tapauksessa ainakin itse olen oppinut suurimman osan virheiden kautta.
Näin rakennamme myös Last Dance menun. Lopetamme lippu korkealla vahvasti omaan filosofiaan uskoen.
Viimeisinä kuukausinani haluan keskittyä omaan keittiööni ja luoda oman menun.


LAST DANCE MENU 76/HLÖ
Haukea ja leipää
Pelastettua kukkakaalia ja poronjäkälää
Siikaa ja macademiapähkinöitä
Bloody mary
Lammasta saunalla
Kurpitsaa ja poroa
Hanhea ja mustajuurta
Ham and cheese
Omenaa ja vaniljaa
SOMMELIERIN JUOMASUOSITUKSET MENULLE 59/HLÖ
GW5 - MAISTELUMENU 69/HLÖ
Lyhyempi versio Last Dance menusta, johon keittiö valitsee viisi ruokalajia. Tätä suosittelemme ryhmille tai jos aikaa on vähemmän.
SOMMELIERIN JUOMASUOSITUKSET MENULLE 49/HLÖ
Muokkaamme menuta jouluisammaksi 14.11 alkaen.


GW CLASSIC
Pieneltä àla carte -listalta löytyy vieraidemme kestosuosikit. Valitse yksi, kaksi tai kolme ruokalajia.
Alkupalat
Sienikeitto paikallisilla sienillä 12 €
Vasikanpaisti artisokalla ja rapealla kinkulla 14 €
Graavattua siikaa makadamiapähkinöillä ja yrteillä 14 €
Pääruoat
GW naudan sisäfileepihvi, sinappinen hollandaise sekä paistetut, puristetut perunat 39 €
Paistettua nieriää, haukikrokettia ja retiisiä 34 €
Kurpitsakreemi-porkkanaquinoa ja paistettua hernekrokettia 29 €
Jälkiruoat
Omenaterriini, vaniljajäätelö ja munkki 12 €
GW ICE 12 €
Tummasuklaa-mantelikakku ja vadelmaa 12 €
Menu voimassa 11.11 asti
KOKKAUSKURSSI
Kitchen Studiolla kokit paljastavat salaisuuksiaan.
Tule nauttimaan rennosta kokkauspäivästä tai -illasta Pohjanmaan parhaimpien kokkien kanssa.
Kokkaamme yhdessä usean ruokalajin illallisen.
Arvioitu kesto noin 4 tuntia, josta kokkausta noin 2 tuntia ja illallinen noin 2 tuntia.
Hinta: 600 € + 74 € / henkilö
Hintaan sisältyy tapakset, neljän ruokalajin menu ja tervetuliaismalja.
