gw-potatos-30.jpg
 

 
 

....Ravintolamme teema vaihtuu sesongin mukana. Tämän sesongin kulmakivinä ovat neljä elementtiä – maa, vesi, ilma ja tuli. Paikallinen maaperä määrittää käytössämme olevat raaka-aineet, ja tekee meistä sen, mitä olemme. Vesi on olennainen osa Vaasaa, ja niin myös meitä. Skandinaavinen menumme rakentuu vahvasti meren antimien varaan. Ilma symboloi meille raikkautta ja Suomen puhdasta luontoa, josta ammennamme jatkuvasti inspiraatiota annoksiimme. Tulen käyttö on vahvasti kulttuurista, ja meille suomalaisille se tarkoittaa savustusta ja totta kai myös saunaa. ..Temat för vår restaurang byter säsongsvis och hörnstenarna för denna säsong är de fyra elementen – jord, vatten, luft och eld. Den lokala jordmånen är den som avgör vilka råvaror vi använder och gör oss till dem vi är. Vattnet är en väsentlig del av Vasa och också oss. Vår skandinaviska meny bygger mycket på vad havet ger oss. Luften symboliserar för oss Finlands friska och rena natur, en ständig inspirationskälla i våra portioner. Användningen av eld är starkt kulturbunden och för oss finländare innebär det rökta råvaror och naturligtvis bastu. ..The theme of our restaurant changes seasonally, and the cornerstones of this season are the four elements – earth, water, air and fire. Local soil determines the available raw materials and makes us what we are. Water is a significant part of Vaasa, and also of us. That is why our Scandinavian menu is built on the local seafood. Air symbolises us the freshness and the pure nature of Finland, from which we continuously draw inspiration to our à la carte. The use of fire is cultural, and for us Finns it means fireplaces, smoky flavours and of course the sauna. ....

 
 
 

GW7 Tasting Menu


 
 

....GW7 Tasting Menu koostuu seitsemästä eri annoksesta. Makuelämys yhdistää huippuraaka-aineita, intohimoa ja luovuutta paikallisella vivahteella. ..GW7 Tasting Menu består av sju olika rätter, alla komponerade av första klassens råvaror och med passion. .. Our true passion is the GW7 Tasting Menu that consists of seven different dishes, all composed with quality raw materials and passion from the chefs and with a local flare. ....

 

....Tarjotaan koko pöytäseurueelle..Menyn serveras till hela bordssällskapet..The Tasting Menu is served to the whole table....

69 €

 
 

 

....Juomapaketti menulle..Dryckespaket..Wine & drink pairing....

....Seitsemän maisteluannosta valikoituna menulle. Paketti sisältää erilaisia viinejä sekä omien kokkiemme NP Brewers panimon oluen. .. Sju olika smakportioner utvalda att passa med menyn. Menyn innehåller olika viner och även en portion öl från våra kockars egna bryggeri NP Brewers. .. Seven different casting portions chosen to accompany the menu. The pairing also includes a portion of our chefs' own beer from the brewery NP Brewers. ....

50 €

 
 

....Viinejä voi nauttia myös laseittain tai pullottain. .. Viner kan även avnjutas per glas eller flaska. .. Wines can also be enjoyed by the glass or bottle. ....

 

....Snapas..Snapas..Snapas....


 
 

....

Pikkuannokset; valitse monta ja jaa pöytäseurueesi kanssa tai valitse alkuruuaksi. 6,50 €/kpl tai kolme tai useampi 6 €/kpl

kylmäsavustettu haukimousse

lumitaskurapua & hernecremeä

pekonimakkaraa & tomaattisalsaa

haukikroketit & aioli

Ilmakuivattua kinkkua & viikunaa

leipäjuustoa & maa-artisokkaa

lohkoperunat & aioli

..

Smårätter; välj flera och dela med ditt bordsällskap, eller välj som förrätt. 6,50 €/st eller tre eller fler för 6 €/st

kallrökt gäddmousse

snökrabba & ärtcrème

baconkorv & tomatsalsa

gäddkrokett & aioli

lufttorkad skinka & fikon

splittad bondost & jordärtskocka

klyftpotatis & aioli

..

Small dishes; choose several and share with your table, or choose as a starter. 6,50 €/each or three or more 6 €/each

cold smoked pike mousse

snowcrab & pea crème

bacon sausage & tomato salsa

pike croquette & aïoli

air dried Finnish ham & figs

farmers cheese & Jerusalem artichoke

wedge potato & aïoli

....

 
 

À la Carte


 

....Alkuruoka..förrätt..starters....

....

Paahdettu punajuurikeitto,
smetanaa & ilmakuivattua kinkkusipsiä

14 €

Graavikalatartar, kylmäsavustettua
haukea & haukikroketti

14 €

Västerbottensjuustolla gratinoitua
Kyyttö vasikanpaistia, tomaattisalaatti & pekonimakkara

14 €

..

Rostad rödbetssoppa,
smetana & crisp av lufttorkad skinka

14 €

Gravfisk tartar,
kallrökt gädda & gäddkrokett

14 €

Västerbottens ost gratinerad kalvstek
av Kyyttö, tomatsallad & baconkorv

14 €

..

Roasted beetroot soup,
smetana & crisp of air dried ham

14 €

Tartar of cured fish,
cold smoked pike & pike croquette

14 €

 Roast beef of “Kyyttö” veal gratinated with
Västerbottens cheese, tomato salad & bacon sausage

14 €

....

 

....pääruoka..varmrätt..main course....

....

Tillikäärittyä lohenseläkettä, voikastike, 
ja lumitaskurapua

28 €

GW pippuripihvi
(naudan sisäfile 200g)

33 €

Poronfile,
leipäjuustoa ja 48 h punaviinikastike

33 €

Ahven fish & chips

19 €

Paahdettua maa-artisokkaa
ja tatti-ohratto

19 €

 

 

Lisukkeet pääruualle (hinta/kpl)

lohkoperunat & aioli

paahdettu valkosipuli-perunapyre

puikulaperunagratiini

tatti-ohratto

3 €

..

Dill lindad laxrygg, smörsås  
och snökrabba

28 €

GW pepparbiff
(nöt innerfilé 200g)

33 €

Renfilé, bondost
och 48 h rödvinssås

33 €

Abborre fish & chips

19 €

Rostad jordärtskocka och
Karljohan-korngrynsrisotto

19 €

 

Till varmrätten (pris/st)

klyftpotatis & aioli

rostad vitlöks-potatispuré

mandelpotatisgratäng

Karljohan-korngrynsrisotto

3 €

..

Salmon with dill, butter sauce,  

and snow crab

28 €

GW pepper steak
(beef tenderloin 200g)

33 €

Reindeer fillet, farmers cheese 
and 48 h red wine sauce

33 €

Perch fish & chips

19 €

Roasted Jerusalem artichoke with
Cep mushroom and barley risotto

19 €

 

Sides for the mains (price/each)

wedge potatoes & aioli

roasted garlic-potato puré

almond potato gratin

Cep mushroom and barley risotto

3 €

....

 

....jälkiruoka..dessert..dessert....

....

Suklaafondantti ja vaniljajäätelöä

12 €

Suolakaramellimousse, pähkinää,
marinoitua viikunaa ja omenasorbetti

12 €

”GW Ice” - Kolme palloa kotitehtyä jäätelöä

12 €

..

Chokladfondant och vaniljglass

12 €

Saltkaramell mousse, nötter,
marinerade fikon och äppelsorbet

12 €

”GW Ice” - Tre bollar hemlagad glass  

12 €

..

Chocolate fondant and vanilla ice cream

12 €

Salty caramel mousse, nuts,
marinated figs and apple sorbet

12 €

“GW Ice” – 3 scoops of homemade ice cream

12 €

....