gw-potatos-30.jpg
 

 
 

....Ravintolamme teema vaihtuu sesongin mukana. Tämän sesongin kulmakivinä ovat neljä elementtiä – maa, vesi, ilma ja tuli. Paikallinen maaperä määrittää käytössämme olevat raaka-aineet, ja tekee meistä sen, mitä olemme. Vesi on olennainen osa Vaasaa, ja niin myös meitä. Skandinaavinen menumme rakentuu vahvasti meren antimien varaan. Ilma symboloi meille raikkautta ja Suomen puhdasta luontoa, josta ammennamme jatkuvasti inspiraatiota annoksiimme. Tulen käyttö on vahvasti kulttuurista, ja meille suomalaisille se tarkoittaa savustusta ja totta kai myös saunaa. ..Temat för vår restaurang byter säsongsvis och hörnstenarna för denna säsong är de fyra elementen – jord, vatten, luft och eld. Den lokala jordmånen är den som avgör vilka råvaror vi använder och gör oss till dem vi är. Vattnet är en väsentlig del av Vasa och också oss. Vår skandinaviska meny bygger mycket på vad havet ger oss. Luften symboliserar för oss Finlands friska och rena natur, en ständig inspirationskälla i våra portioner. Användningen av eld är starkt kulturbunden och för oss finländare innebär det rökta råvaror och naturligtvis bastu. ..The theme of our restaurant changes seasonally, and the cornerstones of this season are the four elements – earth, water, air and fire. Local soil determines the available raw materials and makes us what we are. Water is a significant part of Vaasa, and also of us. That is why our Scandinavian menu is built on the local seafood. Air symbolises us the freshness and the pure nature of Finland, from which we continuously draw inspiration to our à la carte. The use of fire is cultural, and for us Finns it means fireplaces, smoky flavours and of course the sauna. ....

 
 
 

GW7 Tasting Menu


 
 

....GW7 Tasting Menu koostuu seitsemästä eri annoksesta. Makuelämys yhdistää huippuraaka-aineita, intohimoa ja luovuutta paikallisella vivahteella. ..GW7 Tasting Menu består av sju olika rätter, alla komponerade av första klassens råvaror och med passion. .. Our true passion is the GW7 Tasting Menu that consists of seven different dishes, all composed with quality raw materials and passion from the chefs and with a local flare. ....

 

....Tarjotaan koko pöytäseurueelle..Menyn serveras till hela bordssällskapet..The Tasting Menu is served to the whole table....

69 €

 
 

 

....Juomapaketti menulle..Dryckespaket..Wine & drink pairing....

....Seitsemän maisteluannosta valikoituna menulle. Paketti sisältää erilaisia viinejä sekä omien kokkiemme NP Brewers panimon oluen. .. Sju olika smakportioner utvalda att passa med menyn. Menyn innehåller olika viner och även en portion öl från våra kockars egna bryggeri NP Brewers. .. Seven different casting portions chosen to accompany the menu. The pairing also includes a portion of our chefs' own beer from the brewery NP Brewers. ....

50 €

 
 

....Viinejä voi nauttia myös laseittain tai pullottain. .. Viner kan även avnjutas per glas eller flaska. .. Wines can also be enjoyed by the glass or bottle. ....

 

....Snapas..Snapas..Snapas....


 
 

....

Pikkuannokset; valitse monta ja jaa pöytäseurueesi kanssa tai valitse alkuruuaksi. 6,50 €/kpl tai kolme tai useampi 6 €/kpl

kylmäsavustettu haukimousse

rapuskagen & hauenmätiä

karitsanmakkaraa

ahventartar & svaustettu smetana

Ilmakuivattua kinkkua

Peltolan sinihomejuusto

lohkoperunat & aioli

paahdettua kevätsipulia & herne-parmesaanicreme

..

Smårätter; välj flera och dela med ditt bordsällskap, eller välj som förrätt. 6,50 €/st eller tre eller fler för 6 €/st

kallrökt gäddmousse

kräftskagen & gäddrom

lammkorv

abborre tartar & rökt smetana

lufttorkad skinka

Peltolan blue blåmögelost

klyftpotatis & aioli

rostad vårlök & ärt-parmesancreme

..

Small dishes; choose several and share with your table, or choose as a starter. 6,50 €/each or three or more 6 €/each

cold smoked pike mousse

crayfish skagen & pike roe

lamb sausage

perch tartar & smoked smetana

air dried Finnish ham

Finnish bluecheese

wedge potato & aïoli

roasted spring onion & pea-parmesancrème

....

 
 

À la Carte


 

....Alkuruoka..förrätt..starters....

....

Paahdettu kukkakaalikeitto,
smetanaa & ilmakuivattua kinkkusipsiä

14 €

Ahventartar, kevätsipulia & hauenmätiä

14 €

Karitsanyytti, herne-parmesaanicreme

14 €

..

Rostad blomkålssoppa,
smetana & crisp av lufttorkad skinka

14 €

Abborre tartar,
vårlök & gäddrom

14 €

Lammknyte med ärt- och parmesancrème

14 €

..

Roasted cauliflower soup,
smetana & crisp of air dried ham

14 €

Tartar of Perch,
spring onion & pike roe

14 €

 Lamb dumpling with pea and parmesan crème

14 €

....

 

....pääruoka..varmrätt..main course....

....

Tillikäärittyä lohenseläkettä, voikastike, 
ja ravunpyrstöjä

28 €

GW pihvi (200 g naudan sisäfilettä),
48 h punaviinikastike

33 €

Poronfile,
punaviiniraguu

33 €

Karitsanniska confit, timjamia &
porkkanaa

29 €

Ahven fish & chips

19 €

Kevätsipulirisotto ja parmesaanicreme

19 €

 

 

Lisukkeet pääruualle (hinta/kpl)

lohkoperunat & aioli

kevätsipuli-perunapyre

perunaconfit

vihersalaatti

3 €

..

Dill lindad laxrygg, smörsås  
och kräftstjärtar

28 €

GW biff (200 g nöt innerfilé),
48 h rödvinssås

33 €

Renfilé, rödvinsragú

33 €

Confiad lammnacke, timjan & morot

29 €

Abborre fish & chips

19 €

Vårlöksrisotto med parmesancrème

19 €

 

Till varmrätten (pris/st)

klyftpotatis & aioli

vårlöks-potatispuré

potatis confit

grönsallad

3 €

..

Salmon with dill, butter sauce,  

and crayfish

28 €

GW steak (200g beef tenderloin),
48 h red wine sauce

33 €

Reindeer fillet, red wine ragout

33 €

Confit of lamb neck, thyme & carrots

29 €

Perch fish & chips

19 €

Spring onion risotto with parmesan crème

19 €

 

Sides for the mains (price/each)

wedge potatoes & aioli

spring onion-potato puré

potato confit

green salad

3 €

....

 

....jälkiruoka..dessert..dessert....

....

Suklaafondantti ja vaniljajäätelöä

12 €

Mallasjäätelö, kristallisotua valkosuklaata
ja puffattua vehnää

12 €

”GW Ice” - Kolme palloa kotitehtyä jäätelöä

12 €

..

Chokladfondant och vaniljglass

12 €

Maltglass, kristalliserad vitchoklad
och puffat vete

12 €

”GW Ice” - Tre bollar hemlagad glass  

12 €

..

Chocolate fondant and vanilla ice cream

12 €

Malt ice cream, crystallized white chocolate
and puffed wheat

12 €

“GW Ice” – 3 scoops of homemade ice cream

12 €

....