gw-potatos-30.jpg
 

 
 

....Ravintolamme teema vaihtuu sesongin mukana. Tämän sesongin kulmakivinä ovat neljä elementtiä – maa, vesi, ilma ja tuli. Paikallinen maaperä määrittää käytössämme olevat raaka-aineet, ja tekee meistä sen, mitä olemme. Vesi on olennainen osa Vaasaa, ja niin myös meitä. Skandinaavinen menumme rakentuu vahvasti meren antimien varaan. Ilma symboloi meille raikkautta ja Suomen puhdasta luontoa, josta ammennamme jatkuvasti inspiraatiota annoksiimme. Tulen käyttö on vahvasti kulttuurista, ja meille suomalaisille se tarkoittaa savustusta ja totta kai myös saunaa. ..Temat för vår restaurang byter säsongsvis och hörnstenarna för denna säsong är de fyra elementen – jord, vatten, luft och eld. Den lokala jordmånen är den som avgör vilka råvaror vi använder och gör oss till dem vi är. Vattnet är en väsentlig del av Vasa och också oss. Vår skandinaviska meny bygger mycket på vad havet ger oss. Luften symboliserar för oss Finlands friska och rena natur, en ständig inspirationskälla i våra portioner. Användningen av eld är starkt kulturbunden och för oss finländare innebär det rökta råvaror och naturligtvis bastu. ..The theme of our restaurant changes seasonally, and the cornerstones of this season are the four elements – earth, water, air and fire. Local soil determines the available raw materials and makes us what we are. Water is a significant part of Vaasa, and also of us. That is why our Scandinavian menu is built on the local seafood. Air symbolises us the freshness and the pure nature of Finland, from which we continuously draw inspiration to our à la carte. The use of fire is cultural, and for us Finns it means fireplaces, smoky flavours and of course the sauna. ....

 
 
 

GW7 Tasting Menu


 
 

....GW7 Tasting Menu koostuu seitsemästä eri annoksesta. Makuelämys yhdistää huippuraaka-aineita, intohimoa ja luovuutta paikallisella vivahteella. ..GW7 Tasting Menu består av sju olika rätter, alla komponerade av första klassens råvaror och med passion. .. Our true passion is the GW7 Tasting Menu that consists of seven different dishes, all composed with quality raw materials and passion from the chefs and with a local flare. ....

 

....Tarjotaan koko pöytäseurueelle..Menyn serveras till hela bordssällskapet..The Tasting Menu is served to the whole table....

69 €

 
 

 

....Juomapaketti menulle..Dryckespaket..Wine & drink pairing....

....Seitsemän maisteluannosta valikoituna menulle. Paketti sisältää erilaisia viinejä sekä omien kokkiemme NP Brewers panimon oluen. .. Sju olika smakportioner utvalda att passa med menyn. Menyn innehåller olika viner och även en portion öl från våra kockars egna bryggeri NP Brewers. .. Seven different casting portions chosen to accompany the menu. The pairing also includes a portion of our chefs' own beer from the brewery NP Brewers. ....

50 €

 
 

....Viinejä voi nauttia myös laseittain tai pullottain. .. Viner kan även avnjutas per glas eller flaska. .. Wines can also be enjoyed by the glass or bottle. ....

 

....Snapas..Snapas..Snapas....


 
 

....

Pikkuannokset; valitse monta ja jaa pöytäseurueesi kanssa tai valitse alkuruuaksi. 6,50 €/kpl tai kolme tai useampi 6 €/kpl

kanttarellit & savustettu ranskankerma

hirvitartar & kananmunan keltuainen

ilmakuivattu kinkku

siianmäti “caesar” salaatti

rapu-nieriämakkara, dijon & cornichons

kylmäsavustettu hauki & oliivimajoneesi

savustettu karitsa

lohkoperunat & aïoli

..

Smårätter; välj flera och dela med ditt bordsällskap, eller välj som förrätt. 6,50 €/st eller tre eller fler för 6 €/st

kantareller & rökt creme fraiche

älgtartar & äggula

lufttorkad skinka

sikrom “caesar” sallad

kräft-rödingkorv, dijon & cornichons

kallrökt gädda & olivmajonnäs

rökt lamm i varm buljong

klyftpotatis & aïoli

..

Small dishes; choose several and share with your table, or choose as a starter. 6,50 €/each or three or more 6 €/each

chanterelles & smoked creme fraiche

moose tartar & egg yolk

air died ham

whitefish roe “caesar” salad

crayfish-arctic char sausage, dijon & cornichons

cold smoked pike & olive mayonnaise

smoked lamb in warm boullion

wedge potato & aïoli

....

 
 

À la Carte


 

....Alkuruoka..förrätt..starters....

....

Tomaattikeitto, paprika & herne

14 €

Hauki confit & siianmätisalaatti

14 €

Kanttarelli-creme fraiche & kinkkusipsi

14 €

..

Tomatsoppa, paprika & ärter

14 €

Confit gädda & sikromssallad

14 €

Kantarell-creme fraiche & skinkcrisp

14 €

..

Tomato soup, sweet pepper & peas

14 €

Confit pike & roe of whitefish salad

14 €

Chanterelle-creme fraiche & ham crisp

14 €

....

 

....pääruoka..varmrätt..main course....

....

Fasaani, hirvitartar & sipulia 

29 €

Paistettua nieriää & rapu-voikastike

28 €

GW Naudan sisäfilepihvi (200g)

33 €

Poronfile, poronjäkälä & kukkakaali

33 €

Ahven fish & chips

19 €

Kukkakaali, herkkutattiliemi & paistetut kanttarellit

20 €

 

 

Lisukkeet pääruualle (hinta/kpl)

Lohkoperunat & oliivimajoneesi

paahdettu valkosipuli-perunapyre

ruohosipuli-perunaterriini

vihersalaatti

3 €

..

Fasan, älgtartar & lök

29 €

Stekt röding, kräft-smörsås

28 €

GW Nötinnerfilé biff (200g)

33 €

Renfile, renlav & blomkål

33 €

Abborre fish & chips

19 €

Blomkål, karljohan buljong & stekta kantareller

20 €

 

Till varmrätten (pris/st)

klyftpotatis & olivmajonnäs

rostad vitlöks-potatispuré

potatis-gräslöksterrin

grönsallad

3 €

..

Pheasant, moose tartar & onions

29 €

Pan fried arctic char & crayfish-butter sauce

28 €

GW Beef tenderloin (200g)

33 €

Reindeer fillet, reindeer lichen & cauliflower

33 €

Perch fish & chips

19 €

Cauliflower, porcini broth & pan fried chanterelles

19 €

 

Sides for the mains (price/each)

wedge potatoes & olive mayonnaise

roasted garlic-potato puré

chives-potato terrine

green salad

3 €

....

 

....jälkiruoka..dessert..dessert....

....

Juusto

14 €

Tyrnijäädyke, suolakaramellimousse & pähkinää

12 €

Jugurtti-hunajajäätelö & mustikka brioche

12 €

..

Ost

14 €

Havtornsparfait, saltkaramellmousse & nötter

12 €

Yoghurt-honungsglass & blåbärsbrioche

12 €

GW ice – havtornsparfait, rabarbersorbet & vaniljglass

12 €

..

Cheese

14 €

Sea buckthorn parfait, salted caramel mousse & nuts

12 €

Yoghurt-honey ice cream & blueberry brioche

12 €

....

 
 

....Ryhmämenut..Gruppmenyer..Group menu....


 

....

Ryhmämenut on tarkoitettu yli 8 hengen ryhmille. Ryhmällä tulee olla yhtenäinen menuvalinta, ja menu tulee tilata viimeistään kaksi päivää etukäteen. Laskutamme ruuat etukäteen ilmoitetun henkilömäärän mukaan. Erikoisruokavaliot otetaan aina huomioon. Mikäli ryhmä valitsee menunsa paikan päällä tai valitsee useammat vaihtoehdot, veloitamme normaalin a la carte hinnan.

 

GW3 Menu    /    55,00 €

Valitse alku-, pää- sekä jälkiruoka. Koko ryhmällä tulee olla sama menukokonaisuus. Mikäli menu valitaan paikan päällä tai ryhmä valitsee monta eri menukokonaisuutta, veloitamme normaalit a la carte hinnat. Erikoisruokavaliot otetaan aina huomioon.

Alkuruoka

Tomaattikeitto ja paahdettua paprikaa

Kanttarelleja, savustettua ranskankermaa ja rapeaa kinkkua

Confit hauki, rapu- ja nieriämakkaraa

 

Pääruoka

Paistettua nieriää, herkkutattia ja perunapyrettä

Poronfile, paahdettua kukkakaalta ja fasaani confit

Naudan sisäfilepihvi (200g) & päivän lisukkeet 

 

Jälkiruoka

Jugurtti-hunajajäätelö ja mustikka brioche

Tyrnimarjajäädyke, suolakaramellimousse ja pähkinää

 

GW7 Tasting Menu    /    69,00 €

Seitsemän ruokalajin maistelumenu

 

GW5 Tasting Menu    /    64,00 €

Viiden ruokalajin maistelumenu

 

Juomapaketti GW7 Tasting Menulle    /    50,00 €

Seitsemän maisteluannosta valikoituna menulle.

 

Juomapaketti GW5 Menulle    /    40,00 €

Viisi maisteluannosta valikoituna menulle.

 

Gastropub menu  / 45 €
 

Kolme eri sesongin snapasta jaettavaksi pöydässä

GW Pihvi – 200 g naudan sisäfilepihvi päivän lisukkeilla

Jäätelö

 

GW3 Light – 42 €

Päivän keitto

Päivän kala

Päivän jäätelö

..

Gruppmenyer är ämnade för grupper om minst 8 personer. Gruppen bör ha gemensamt menyval och menyn bör beställas minst två dagar på förhand. Mat faktureras enligt på förhand meddelat personantal. Specialdieter tas alltid i beaktande. Ifall gruppen beställer på plats, eller tar olika menyhelheter, debiteras normala a la carte priser.

 

GW3 Menu    /    57,00 €

Trerätters middag. Välj förrätt, varmrätt och dessert. Hela gruppen bör ha samma menyhelhet. Ifall gruppen beställer på plats, eller beställer olika menyhelheter debiteras normala a la carte priser. Specialdieter tas alltid i beaktande.

 

Förrätt

Kantareller, rökt creme fraiche, skink crisp

Tomatsoppa och rostad paprika

Confit gädda, korv på kräfta och röding

 

Varmrät

Stekt röding, karl-johan och potatispyre

Renfilé, rostad blomkål och fasan confit (byts till älgfilé då det blir säsong, ca fr.o.m. 10.9)

Nötinnerfilé biff (200g) och dagens tillbehör

 

Dessert

Yoghurt-honungsglass och blåbärs brioche

Havtornsparfait, saltkaramell mousse och nötter

 

 

GW7 Tasting Menu  /    69,00 €

Sjurätters avsmakningsmeny.

 

GW5 Tasting Menu    /    64,00 €

Femrätters avsmakningsmeny

 

Dryckespaket till GW7 Tasting Menu    /    50,00 €

Sju olika smakportioner utvalda för menyn.

 

Dryckespaket till GW5 Menu    /    40,00 €

Fem olika smakportioner utvalda för menyn.

 

Gastropub menu  / 45 €

Tre olika sorters snapas att dela vid bordet.

GW Biff - 200 g nöt innerfilé med dagens tillbehör

Glass

 

GW3 Light / 42 €

Dagens soppa

Dagens Fisk

Dagens dessert

..

Group menus are for groups of at least 8 persons. The group has a common menu choice, and the menu should be ordered at least two days in advance. We always take dietary restrictions into consideration. Billing according to pre ordered amount. Normal a la carte prices apply if group does not have same menu choice, or if menu is not ordered in advance.

 

GW3 Menu    /    55,00 €

hree course dinner. Choose starter, main course and dessert. The group should have the same menu choice! Normal a la carte prices apply if group does not have same menu choice, or if menu is not ordered in advance. Dietary restrictions are always taken into consideration.

 

Starter

Chanterelles, smoked creme fraiche and ham crisp

Tomato soup with sweetpepper

Confit pike, crayfish-arctic char sausage

 

Main course

Pan fried arctic char, porcini and potato puré

Reindeer fillet, cauliflower and confit pheasant

(changes to moose when hunting season starts)

Beef tenderloin (200g) and potato and sauce of the day

 

Dessert

Yoghurt-honey ice cream, blueberry brioche

Sea buckthorn parfait, salted caramel mousse and nuts

 

GW7 Tasting Menu    /    69,00 €

Seven course tasting menu.

 

GW5 Tasting Menu    /    64,00 €

Five course tasting menu.

 

Drink pairing for GW7 Tasting Menu    /    50,00 €

Seven different tasting portions selected for the menu.

 

Drink pairig for GW5 Menu    /    40,00 €

Five different tasting porionts selected for the menu.

 

Gastropub menu  / 45 €

Three different snapas for sharing at the table. 

Tenderloin steak - 200 g with the side of the day

Ice cream

 

GW3 Light – 42 €

Soup of the day

Fish of the day

Dessert of the day

....