gw-potatos-30.jpg
 

 
 

....Ravintolamme teema vaihtuu sesongin mukana. Tämän sesongin kulmakivinä ovat neljä elementtiä – maa, vesi, ilma ja tuli. Paikallinen maaperä määrittää käytössämme olevat raaka-aineet, ja tekee meistä sen, mitä olemme. Vesi on olennainen osa Vaasaa, ja niin myös meitä. Skandinaavinen menumme rakentuu vahvasti meren antimien varaan. Ilma symboloi meille raikkautta ja Suomen puhdasta luontoa, josta ammennamme jatkuvasti inspiraatiota annoksiimme. Tulen käyttö on vahvasti kulttuurista, ja meille suomalaisille se tarkoittaa savustusta ja totta kai myös saunaa. ..Temat för vår restaurang byter säsongsvis och hörnstenarna för denna säsong är de fyra elementen – jord, vatten, luft och eld. Den lokala jordmånen är den som avgör vilka råvaror vi använder och gör oss till dem vi är. Vattnet är en väsentlig del av Vasa och också oss. Vår skandinaviska meny bygger mycket på vad havet ger oss. Luften symboliserar för oss Finlands friska och rena natur, en ständig inspirationskälla i våra portioner. Användningen av eld är starkt kulturbunden och för oss finländare innebär det rökta råvaror och naturligtvis bastu. ..The theme of our restaurant changes seasonally, and the cornerstones of this season are the four elements – earth, water, air and fire. Local soil determines the available raw materials and makes us what we are. Water is a significant part of Vaasa, and also of us. That is why our Scandinavian menu is built on the local seafood. Air symbolises us the freshness and the pure nature of Finland, from which we continuously draw inspiration to our à la carte. The use of fire is cultural, and for us Finns it means fireplaces, smoky flavours and of course the sauna. ....

 
 
 

GW7 Tasting Menu


 
 

....GW7 Tasting Menu koostuu seitsemästä eri annoksesta. Makuelämys yhdistää huippuraaka-aineita, intohimoa ja luovuutta paikallisella vivahteella. ..GW7 Tasting Menu består av sju olika rätter, alla komponerade av första klassens råvaror och med passion. .. Our true passion is the GW7 Tasting Menu that consists of seven different dishes, all composed with quality raw materials and passion from the chefs and with a local flare. ....

 

....Tarjotaan koko pöytäseurueelle..Menyn serveras till hela bordssällskapet..The Tasting Menu is served to the whole table....

69 €

 
 

 

....Juomapaketti menulle..Dryckespaket..Wine & drink pairing....

....Seitsemän maisteluannosta valikoituna menulle. Paketti sisältää erilaisia viinejä sekä omien kokkiemme NP Brewers panimon oluen. .. Sju olika smakportioner utvalda att passa med menyn. Menyn innehåller olika viner och även en portion öl från våra kockars egna bryggeri NP Brewers. .. Seven different casting portions chosen to accompany the menu. The pairing also includes a portion of our chefs' own beer from the brewery NP Brewers. ....

50 €

 
 

....Viinejä voi nauttia myös laseittain tai pullottain. .. Viner kan även avnjutas per glas eller flaska. .. Wines can also be enjoyed by the glass or bottle. ....

 

....Snapas..Snapas..Snapas....


 
 

....

Pikkuannokset; valitse monta ja jaa pöytäseurueesi kanssa tai valitse alkuruuaksi. 6,50 €/kpl tai kolme tai useampi 6 €/kpl

kylmäsavustettu hauki & sinappicreme

katkaravut & savustettu ranskankerma

pekonimakkara & cornichons

savusiika-sillimousse

uunissa paahdettu maa-artisokka

lämminsavustettu lohi & Västerbottens juustopyre

Ilmakuivattu kinkku, valkokaalipikkelsi

leipäjuusto & lakka

lohkoperunat & aïoli

..

Smårätter; välj flera och dela med ditt bordsällskap, eller välj som förrätt. 6,50 €/st eller tre eller fler för 6 €/st

kallrökt gädda & senapscréme

räkor & rökt créme fraiche

baconkorv & cornichons

rökt sik-sillmousse

ugnsbakad jordärtskocka

varmrökt lax & Västerbottens ostpuré

lufttorkad skinka & picklad kål

splittad bondost & hjortron

klyftpotatis & aïoli

..

Small dishes; choose several and share with your table, or choose as a starter. 6,50 €/each or three or more 6 €/each

cold smoked pike & mustard crème

shrimps & smoked crème fraiche

bacon sausage & cornichons

smoked whitefish & herring mousse

roasted Jerusalem artichoke

smoked salmon & Västerbottens cheese purée

air dried Finnish ham & pickled white cabbage

farmers cheese & cloudberries

wedge potato & aïoli

....

 
 

À la Carte


 

....Alkuruoka..förrätt..starters....

....

Sipulikeitto, sipuli confit, 

saksanpähkinälimppu ja Västerbotten juusto

14 €

Paahdettu maa-artisokka, leipäjuusto,  

Siianmäti ja lämminsavustettu lohi

14 €

Hirvitartar, kananmunankeltuainen 64o  

ja poronjäkälä

14 €

..

Löksoppa med confit smålök, valnötslimpa 

och Västerbottenost

14 €

Rostad jordärtsskocka, bondost, sikrom och   
varmrökt lax

14 €

Råbiff på älg, äggula 64oC och renlav

14 €

..

Onion soup, confit onion, walnut bread 

and Västerbotten cheese

14 €

Roasted Jerusalem artichoke, farmers cheese, 

roe of whitefish and smoked salmon

14 €

 Moose tartar, egg yolk 64oC  

and reindeer lichen

14 €

....

 

....pääruoka..varmrätt..main course....

....

Glaseerattua porsaankylkeä, pekonimakkaraa 

ja valkokaalta

29 €

Tillikäärittyä lohenseläkettä, sinappi-voikastike, 

piparjuurta ja katkarapuja

28 €

GW Naudan sisäfilepihvi (200g)

33 €

Poronfile, kotimaista 
osterivinokasta ja 48 h punaviinikastike

33 €

Ahven fish & chips

19 €

Savustettua ohrattoa, Västerbottens juustoa ja kotimaista osterivinokasta

19 €

 

 

Lisukkeet pääruualle (hinta/kpl)

lohkoperunat & aioli

paahdettu valkosipuli-perunapyre

puikulaperunagratiini

savustettu ohratto

talon salaatti 

3 €

..

Glazad grissida, baconkorv och vitkål

29 €

Dill lindad laxrygg, senapssmörsås,  
pepparrot och räkor

28 €

GW Nötinnerfilé biff (200g)

33 €

Renfilé, Näckrosgårdens  
ostronskivling och 48 h rödvinssås

33 €

Abborre fish & chips

19 €

Rökt korngrynsrisotto med Västerbottens ost 

och ostronskivling

19 €

 

Till varmrätten (pris/st)

klyftpotatis & aioli

rostad vitlöks-potatispuré

mandelpotatisgratäng

rökt korngrynsrisotto

husets sallad

3 €

..

Glazed pork belly, bacon sausage and  

white cabbage

29 €

Salmon with dill, mustard butter sauce,  

horseradish and shrimps

28 €

GW Beef tenderloin (200g)

33 €

Reindeer fillet, local oyster mushrooms 
and 48 h red wine sauce

33 €

Perch fish & chips

19 €

Smoked barley risotto, Västerbottens cheese 

and local oyster mushrooms

19 €

 

Sides for the mains (price/each)

wedge potatoes & aioli

roasted garlic-potato puré

almond potato gratin

smoked barley risotto

house salad

3 €

....

 

....jälkiruoka..dessert..dessert....

....

”Vanilja” - Vaniljavaahto, paahdettu valkosuklaa, puolukkamarenki, pähkinää,  

suklaamousse ja lakkaa

12 €

”Piparkakku” - Suklaa-kardemummakakku, piimäsorbetti ja mandariinia

12 €

”GW Ice” - Kolme palloa kotitehtyä jäätelöä ja 

 marinoitua lakkaa

12 €

..

”Vanilj”- Vaniljskum, rostad vitchoklad,  

lingonmaräng, nötter, hjortron och  

chokladmousse

12 €

”Pepparkakan” - Choklad-kardemummakaka, surmjölkssorbet och mandarin

12 €

”GW Ice” - Tre bollar hemlagad glass  

med marinerade hjortron

12 €

..

“Vanilla” – Vanilla foam, roasted white chocolate,  

Nuts, lingonberry meringue and  

chocolate mousse

12 €

“Ginger bread” – chocolate & cardamom cake,  

buttermilk sorbet and mandarin

12 €

“GW Ice” – 3 scoops of homemade ice cream

12 €

....