GW-joulu-uutiskirje.jpg
 

 
 

GW7 Tasting Menu

....Sesongin 7 ruokalajin maistelumenu 69€/hlö. ..Säsongs betonad 7 rätters avsmaknings meny 69€/person. ..Season’s 7 course tasting menu 69€/person. ....

 

....3 ruokalajin ryhmämenu..3 rätters gruppmeny..3 course group menu....


....

54€/hlö

Alkuruoka

Sieniketto Näckrosgårdenin sienistä 
Tai 
Marinoitua siikaa, kylmäsavustettua haukea, viiriäisen muna ja siianmätiä 


Pääruoka

200g sisäfile pihvi tai poronfile, paahdettua porkkana pyrettä, poltettua punakaalta, lapin puikula perunaa ja 48 h punaviinikastiketta 
Tai 
Tillirullattu lohen seläke, voinen fenkoli salaatti, katkarapuja ja peruna pyre

Jälkiruoka

Suklaa-fudge marquise ja vanilja jäätelöä 
Tai 
Sitruuna posset, viikunaa ja mandariini sorbetti 

..

54€/person

 Förrätt

Svampsoppa på Näckrosgårdens svamp 
Eller 
Marinerad sik, kallrökt gädda, pocherat vaktel ägg och sikrom


Varmrätt

200g innerfilé biff eller Renfilé  med rostad morotspuré, bränd rödkål, mandelpotatis och 48h rödvinsås 
Eller 
Dillrullad laxrygg, smörad fänkålssallad, räkor och potatispuré


Dessert

Choklad-fudge marquise och vaniljglass 
Eller 
Citron posset, fikon och mandarin sorbét  

..

54€/Person

Starter

Soup of mushrooms from Näckrosgården 
Or 
Marinated whitefish, cold smoked pike, quail egg and whitefish roe


Main course

200g beef fillet or reindeer with roasted carrot purée, burned red cabbage, almond potato and 48h red wine sauce 
Or 
Dill rolled salmon, buttered fennel salad, shrimps and potato purée


Dessert

Chocolate-fudge marquise and vanilla ice cream 
Or 
Lemon posset, figs and mandarin sorbet 

....

....4 ruokalajin joulumenu..4 rätters julmeny..4 course Christmas menu....


....

57€/hlö

”Merenkurkun maut” 

Marinoitua siikaa, kylmäsavustettua haukea, viiriäisen muna ja siianmätiä 

”Makkara” 

Pekoni-kalkkuna makkaraa, ”ham hock” terriini ja possunniska krispi 

”Poro” 

Poronfile, paahdettua porkkanapyrettä, poltettua punakaalta, lapin puikula perunaa ja 48 h punaviinikastike 

“Suklaa” 

Suklaa-fudge marquise ja vaniljajäätelöä 

..

57€/person

 ”Kvarken tapas” 

Marinerad sik, kallrökt gädda, vaktel ägg och sikrom 

”Korv” 

Bacon-kalkon korv, ”ham hock” terrin och crisp på grisnacke 

”Ren” 

Renfilé, rostad morotspuré, bränd rödkål, mandelpotatis och 48h rödvinsås 

“Choklad” 

Choklad-fudge marquise och vaniljglass 

..

57€/Person

 “Kvarken tapas” 

Marinated whitefish, cold smoked pike, quail egg and whitefish roe

“Sausage” 

Bacon-turkey sausage, ham hock terrine and pork neck crisp 

“Reindeer” 

Fillet of reindeer, roasted carrot purée, burned red cabbage, almond potatoes and 48h red wine sauce

“Chocolate” 

Chocolate-fudge marquise and vanilla ice cream   

....

 

....JOULULOUNAS..JUL LUNCH..CHRISTMAS LUNCH....


....AITO JOULUPÖYTÄ ÁLA KIM HELLMAN

47 €/hlö (arkipäivät 12.12.-20.12.2019)

..

ÄKTA JULBORD SIGNERAD KIM HELLMAAN

47 €/person (vardagar 12.12.-20.12.2019)

..

AUTHENTIC CHRISTMAS LUNCH ÁLA KIM HELLMAN

47 €/person (weekdays 12.12.-20.12.2019) 

....

....

Kylmät buffetista

Kala

kylmäsavustettu hauki, graavilohi, marinotu siika, savustettu ahven, katkaravut, silli, silakka

Liha

ilmakuivattu kinkku, possunpotka terriini, ”rullsylta”, savustettu karitsa, hapotettu paisti

Vihreät

punajuuri, suolatut pikku sipulit, pikkelöity kaali, kurkku, paahdettu punakaali, salaattia, kananmuna, perunaa

Kastikkeet

savustettu creme fraiche, yrtti crème, paahdettu aioli, tyrni öljy

Leipää ja voita

 

Lämpimät buffetista

kinkku, ankankoipea, lihapullat, lohi, pekoni-kalkkuna makkara, lipeäkala, Lapin puikulaperunaa, juureksia, herneet, omena

 

Jälkiruoka

juustoa, suklaata, luumua, vaniljaa, sitruunaa, joulukarkkia, pikkuleivät

..

Kallt på buffé

Fisk

kallrökt gädda, gravad lax, marinerad sik, rökt abborre, räkor, sill, strömming

Kött

lufttorkad skinka, grisläggsterrin, ”rullsylta”, rökt lamm, syrad stek

Grönt

rödbetor, saltad smålök, picklad kål, gurka, rostad rödkål, sallad, ägg, potatis

Såser

rökt creme fraiche, ört crème, rostad aïoli, havtorns olja

Bröd och smör

 

Varmt på buffét

skinka, anklår, köttbullar, lax, bacon-kalkon korv, lutfisk, Lapin puikula potatis, rotsaker, ärter, äpple

 

DESSERT

ost, choklad, plommon, vanilj, citron, jul godis, småbröd

..

Cold from the buffé 

Fish

cold smoked pike, cured salmon, marinated whitefish, smoked perch, shrimps, herring

Meat

air dried ham, ham hock terrine, ”rullsylta”, smoked lamb, soured steak 

Greens

beetroot, salted scallions, pickled cabbage, cucumber, roasted red cabbage, salad, egg, potato 

Sauces

smoked sour cream, herb cream, roasted aïoli, sea buckthorn oil 

Bread and butter

 

hot from the buffét 

ham, duck legs, meatballs, salmon, bacon-turkey sausage, lutefisk, potatoes, root vegetables, peas, apples 

 

DESSERT

cheese, chocolate, plums, vanilla, lemon, Christmas candy, short bread 

....