top of page
MENY

LAST DANCE BY
KIM HELLMAN

Gustav Wasa har varit en stor del av mitt liv sedan jag klev in i köket 2006. Men nu är det dags a hitta på nya utmaningar, med det sagt så serverar vi vår sista middag på nyårsafton 2023.

Men före det så vill jag hedra det förflutna och fira det nya på det bästa sättet jag kan:

 

Med bra mat.

 

Från start har min filosofi varit frächa lokala ingridienser. Jag upplever fine dining är bara grundlig matlagning med en nyfikenhet och mod att pröva nya grejer. Tja i alla fall har jag lärt mej det mesta via misstag.

Så även bygger vi upp vår Last dance meny. Så med flaggan i topp med stark tro på min filosofi.

I slutändan med mina sista månader vill jag sätta mitt focus i eget kök och göra min egen meny.

kim hellman.jpg
gustav wasa hanhi.jpg

LAST DANCE MENY 76/PERSON 

 

Gädda och bröd
 

Räddad blomkål och renlav
 

Sik och macadamia nötter
 

Bloody mary

Lamm på bastun
 

Pumpa och ren
 

Gås och svartrot
 

Ham and cheese

Äpple och vanilj

 

SOMMELIERENS DRYCKES REKOMMENDATIONER FÖR MENYN 59/PERSON

Menyn i kraft t.o.m. 30.12.

LAST CHRISTMAS MENY 69/PERSON

 

Gubbröra och rökt lax

Gädda och brynt smör Hollandaise

Grissida, lamm och äpple

Ren och kål

GW Jultårta

SOMMELIERENS DRYCKES REKOMMENDATIONER FÖR MENYN 49/PERSON

Denna meny rekommenderar vi för grupper med fler än åtta personer.

gustav wasa kulho.jpg
gustav wasa classic.jpg

GW CLASSIC

 

Från vår lilla à la carte -meny kan du hitta våra gästers långlivade favoriter. Välj en, två eller tre rätter.

Förrätter

Svampsoppa på lokal svamp 12 €
Kalvstek med jordärtskocka och krispig skinka 14 €
Gravad sik makademia nötter och örter 14 €

Huvudrätter
GW nöt innerfilé biff senapshollandaise och friterad press potatis 39 €
Stekt röding, gäddkrokett och svartrot 34 €
Pumpacreme morötter quinoa och friterad ärtkrokett 29 €

Efterrätter

Äppel terrin vaniljglass och doughnut 12 €
GW ICE 12 €
Mörk Choklad mandelkaka ond hallon 12 €

Menyn i kraft t.o.m. 30.12

MATLAGNINGSKURS

På Kitchen Studio avslöjar kockarna sina hemligheter. Kom och njut av en avslappnad matlagningsdag med Österbottens bästa kockar.

 

Vi tillreder tillsammans en flera rätters middag. 

 

Uppskattad tid är ca 4 timmar varav matlagning ca 2 timmar och middag ca 2 timmar. 

Pris: 600 € + 74 € / person

Inkluderar lokalhyra, kock samt meny.

Drycker faktureras skilt. ​

gustav vasa menu.jpg
bottom of page