MENY
LAST DANCE BY
KIM HELLMAN
Gustav Wasa har varit en stor del av mitt liv sedan jag klev in i köket 2006. Men nu är det dags a hitta på nya utmaningar, med det sagt så serverar vi vår sista middag på nyårsafton 2023.
Men före det så vill jag hedra det förflutna och fira det nya på det bästa sättet jag kan:
Med bra mat.
Från start har min filosofi varit frächa lokala ingridienser. Jag upplever fine dining är bara grundlig matlagning med en nyfikenhet och mod att pröva nya grejer. Tja i alla fall har jag lärt mej det mesta via misstag.
Så även bygger vi upp vår Last dance meny. Så med flaggan i topp med stark tro på min filosofi.
I slutändan med mina sista månader vill jag sätta mitt focus i eget kök och göra min egen meny.


LAST DANCE MENY 76/PERSON
Gädda och bröd
Räddad blomkål och renlav
Sik och macadamia nötter
Bloody mary
Lamm på bastun
Pumpa och ren
Gås och svartrot
Ham and cheese
Äpple och vanilj
SOMMELIERENS DRYCKES REKOMMENDATIONER FÖR MENYN 59/PERSON
GW5 - 5 RÄTTERS MENY 69/PERSON
Kortare version av Last Dance meny, där köket väljer fem rätter. Detta rekommenderar vi för grupper eller när tiden är knapp.
SOMMELIERENS DRYCKES REKOMMENDATIONER FÖR MENYN 49/PERSON
Från 14.11 ändrar vi menyn lite juligare.


GW CLASSIC
Från vår lilla à la carte -meny kan du hitta våra gästers långlivade favoriter. Välj en, två eller tre rätter.
Förrätter
Svampsoppa på lokal svamp 12 €
Kalvstek med jordärtskocka och krispig skinka 14 €
Gravad sik makademia nötter och örter 14 €
Huvudrätter
GW nöt innerfilé biff senapshollandaise och friterad press potatis 39 €
Stekt röding, gäddkrokett och svartrot 34 €
Pumpacreme morötter quinoa och friterad ärtkrokett 29 €
Efterrätter
Äppel terrin vaniljglass och doughnut 12 €
GW ICE 12 €
Mörk Choklad mandelkaka ond hallon 12 €
Menyn i kraft t.o.m. 11.11.
MATLAGNINGSKURS
På Kitchen Studio avslöjar kockarna sina hemligheter. Kom och njut av en avslappnad matlagningsdag med Österbottens bästa kockar.
Vi tillreder tillsammans en flera rätters middag.
Uppskattad tid är ca 4 timmar varav matlagning ca 2 timmar och middag ca 2 timmar.
Pris: 600 € + 74 € / person
Inkluderar lokalhyra, kock samt meny.
Drycker faktureras skilt.
